Protéases définitions

Protéases

enzymes contenues dans la farine dont le rôle est de dégrader les protéines.
Trouvé sur http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm

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Protéases

enzymes contenues dans la farine dont le rôle est de dégrader les protéines.
Trouvé sur https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html

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