Roussir des aliments consiste à les cuire à feu vif afin de les colorer d'une belle teinte rousse.
Signifie donner une belle couleur de caramel blond à une viande lors de sa cuisson dans de la matière grasse.
faire colorer à feu vif, rendre roux, une viande ou une volaille.
1) [verbe] Rendre roux. 2) Devenir roux. Exemple: `Seuls, dans un des versants caillouteux de la forêt, deux ou trois vieux hêtres accusaient, par quelques feuilles `roussies` prématurément, l’arrivée prochaine de l’automne et la mort de l’été.`
laisser rissoler légèrement un élément dans un corps gras jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Faire prendre couleur à une viande en général dans de la matière grasse brûlante.
Brûler légèrement. Traduction anglais : to turn brown