Sauce Camille Cerf définition

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Sauce Camille Cerf

Sauce Camille Cerf logo #10022(L`art des sauces, Académie culinaire de France) OIgnons étuvés au beurre, blanc de poireau en julienne, tomates, safran, cuisson à sec, velouté et fumet, crème, réduction, filtration, queues de crevette, cognac.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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