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Sauce Chaud-Froid Blanche définition
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Sauce Chaud-Froid Blanche
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Réduire velouté de volaille avec gelée de volaille, ajouter crème, réduire, filtrer.
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https://www.encyclopedie.fr/local/10022
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Réduire velouté de volaille avec gelée de volaille, ajouter crème, réduire, filtrer.