Sauce Smitane définition

Sauce Smitane

(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Oignons sués au beurre, vin blanc, réduction, velouté de veau, crème, cuisson, filtration.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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