(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Carottes émincées, glacées avec eau, sel, sucre, beurre. Glacer petits oignons à brun clair. Mélanger, ajouter vin blanc, réduction, fond de veau lié, déglaçage de la pièce de viande. Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10022
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Carottes émincées, glacées avec eau, sel, sucre, beurre. Glacer petits oignons à brun clair. Mélanger, ajouter vin blanc, réduction, fond de veau lié, déglaçage de la pièce de viande.