Composée sur la base d'une sauce poivrade, la sauce Grand-Veneur comporte également de la crème fraîche et de la gelée de groseilles.
La sauce grand veneur est une préparation réalisée à partir d`une réduction de vin rouge. Cette sauce, épaisse et onctueuse, est idéale pour accompagner viande, volaille, venaison et gibier.