(H. This) Plus ancienne mention trouvée dans le
Guide culinaire, 1903. (TLFi) Sauce froide, relevée, dans la composition de laquelle entre une émulsion de jaunes d`œufs durs, d`huile, de vinaigre et de condiments, accompagnant surtout poissons et crustacés. (L`art des sauces, Académie culinaire de France) Cuire des oeufs durs, écaler....
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
La sauce gribiche est faite à base d`œufs durs, les jaunes émiettés et les blancs coupés en petits cubes, de moutarde, puis montée avec une huile au goût neutre, de type arachide.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_gribiche
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