Jusqu'à présent le taux de matière grasse des fromages était indiqué par rapport au taux de matière sèche. Le nouveau «décret fromage» (décret n°2007- 628 du 27 avril 2007) impose désormais l'affichage de la matière grasse sur produit fini à la sortie de l'atelier de transformation, prêt à la consommation.