Il s`agit d`un fromage au lait de vache cru qui pèse entre et 2 kg. C`est un fromage de garde, à caillé dur, semi-pressé, qui se consomme au bout d`un affinage de 2 a 3 mois. - L`originalité de ce dernier est qu`il est affiné dans une meule de foin. Le foin a l`avantage de conserver l`humid...