On dit encore « tourri » en patois, voire « ouillat » en béarnais, du nom de la marmite en terre vernissée dans laquelle on cuit les potages. Potage fait d`oignons émincés et d`ail revenus à feu doux à la graisse d`oie ou de canard, singés et mouillés au bouillon. On sert ce potage lié d`abord avec des blancs légèrement fouettés, pu...
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-T.html
[nom] Soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/tourin
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