Jeune bovin mâle, élevé au pâturage au côté de sa mère qui l`allaite et avec laquelle il va brouter, au moins jusqu`à son sevrage qui intervient vers l`âge de 8 à 10 mois, avant d`être livré à la boucherie. Sa viande jeune rouge clair est très appréciée sur le marché italien, mais malgré son jeune âge, il n`a plus droit à l`appe...