[nom] Viande dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaire est importante.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/viande_noire
gr. n. f. - Cette appellation désigne la viande d'un gibier à poil : chevreuil, daim, lièvre, sanglier, ... et fait référence à la coloration foncée qu'elle prend une fois préparée.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/9
Cuisine La viande noire est un terme tiré du domaine culinaire et qui désigne les viandes provenant de gibier.
Exemple : Qu'il s'agisse de sanglier, de chevreuil ou de lièvre, Antoine a toujours été un grand amateur de viande noire et c'est pour ça qu'il chasse.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/viande-noire/
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
