Aisy définitions

aisy

1) [nom] Ferment utilisé pour fabriquer du gruyère. 2) Fromage à pâte molle de Bourgogne fait au lait cru de vache.
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/aisy

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aisy

AISY, subst. masc. LAITERIE, région. ,,Nom donné au petit lait, résidu du lait cuit pour la fabrication du fromage de Gruyère et qu'on a laissé aigrir. `` (Mont. 1967) : . . . la présure la plus communément employée (. . . ) est encore celle obtenue avec les caillettes macérées dans la recuite, celle-ci provenant du petit lait bouilli et ...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/aisy

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Aisy

fromage à pâte molle,non pressée et non cuite, à croûte lavée, au lait cru entier de vache et fabriqué en Bourgogne (essentiellement en Côte-d’Or), aux alentours du village d’Aisy-sous-Tille. De forme cylindrique (10 cm de diamètre pour 4 cm de hauteur), l’Aisy est lavé à l’eau salée, mélangée avec du marc de Bourgogne, avant...
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/360

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aisy

(1) Ferment utilisé lors de la fabrication du gruyère. (2) Fromage produit en Bourgogne.
Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/aisy/

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