1) [adjectif] Qui peut être arrêté. 2) Qui peut être arrêté et détenu comme prisonnier.
Arrêtable désigne une personne qui peut être arrêtée, mise en prison. Exemple : Il n'est pas arrêtable du fait de son immunité diplomatique, mais dès son mandat terminé, nous lui sauterons dessus et il devra répondre de ce qu'il a fait.