Une astaxanthine est un pigment caroténoïde de certaines chlorophycées comme les genres Dunaliella et Haematococcus, le krill, utilisé notamment pour colorer la chair de poissons d'élevage. L'astaxanthine désigne également un pigment caroténoïde orange de la carapace et des œufs des crustacés, comme chez les triops par exemple. L'...