1) [adjectif] Qualifie un vin qui devient aigre. [nom] 2) Vin aigre.
BESAIGRE, adj. [En parlant du vin] Qui s'aigrit. Vin besaigre. Rem. Attesté dans Ac. 1798-1932 ainsi que dans la plupart des dict. généraux. − Emploi subst. Vin qui tourne au besaigre. ♦ Au fig. , fam. , vieilli. [En parlant d'une pers. , de son caractère, etc. ] Tourner au besaigre. S'aigrir. Cette personne si douce tourne au besaigre depu...
Technique Se dit d'un vin devenant aigre.