[nom] Instrument de boucher qui sert à insuffler de l’air sous la peau et dans le tissu cellulaire des bêtes tuées.
(E. Glatre, Dictionnaire de la viande, BPI) Soufflet utilisé par les bouchers pour insuffler de l`air sous la peau et dans les tissus des animaux de boucherie.
Boucherie Instrument que les bouchers utilisent pour souffler de l'air sous la peau et le tissu cellulaire des animaux tués.