Terme proposé pour désigner des transformations des aliments où l`agent de transformation n`est pas la chaleur, mais le sel, le sucre, un acide, l`éthanol, une base...
1) [nom] Action soutenue de la chaleur sur les matières animales ou végétales ou résultat de cette action. 2) Digestion des aliments dans l’estomac. 3) Transformation par la chaleur.
Une coction s'apparente à une sorte de cuisson des aliments dans l'estomac pour faciliter la digestion.
Médecine Modification des humeurs facilitant leur expulsion. Exemple : Digestion gastrique.