(Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France, Albin Michel, Paris) Utilisée dans la cuisine Turque, Grecque, Arménienne ou Balkanique, fine feuille de pâte faite d`eau, de farine, de sel et de matière grasse le plus souvent d`huile d`olive. Dans la cuisine germanique avec la pâte à filo on fabrique le Strudel et au Liban des Börecks.