[nom] Boisson de ménage fermentée, à base de feuilles de frêne. Exemple: `La `frênette` est une boisson fermentée à base de feuilles de frêne. Pétillante, elle affiche 1,7° d'alcool. Elle s'obtient par décoction des feuilles avec du sucre, de la levure de bière et un peu de chicorée.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/frênette
FRÊNE, subst. masc. Arbre (Oléacées) des régions tempérées, généralement de taille élevée, à l'écorce grisâtre, assez lisse, dont plusieurs espèces sont utilisées en pharmacie pour les propriétés de leurs feuilles ou de leurs rameaux, et en menuiserie pour la qualité de leur bois. Frêne blanc, commun, élevé; frêne à feuilles ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/frenette
Elle était fabriquée à l`origine uniquement à base de feuilles de frêne, le sucre provenant d`une part de l`exsudat de sève des feuilles piquées par le puceron Gossyparia ulmi (manne de frêne) et d`autre part des déjections sucrées (miellat) de ce puceron.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Frênette
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