[nom] Champignon unicellulaire microscopique du genre `'. Exemple: `On se sert aussi quelquefois de `levure de bière`, mais il faut éviter de l'employer seule et ne la mêler qu'en faible proportion au levain ; elle donne, il est vrai, beaucoup d'énergie au ferment, mais elle a l'inconvénient de communiquer au pa...