
(Boucherie) (Vieilli) Palpation manuelle des animaux destinés à la boucherie, pour évaluer la qualité de la future carcasse, et déterminer le prix de vente de l`animal.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-M.html

1)
[nom] Action de manier. 2) Administration, gestion. 3) Palpation manuelle des animaux destinés à la boucherie, pour évaluer la qualité de la future carcasse, et déterminer le prix de vente de l'animal.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/maniement

MANIEMENT, subst. masc. A. − [Correspond à manier A] 1. Action d'avoir en main quelque chose que l'on déplace, que l'on remue. On avait relégué au second étage la literie, les tapis, les étoffes d'ameublement, tous les articles encombrants et d'un maniement difficile (Zola,Bonh. dames,1883, p. 612). La microphotographie sera partout adopté...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/maniement

Action ou façon de manier.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/maniement/
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