[nom] Substance organique extraite de certaines plantes. Exemple: `Dans les graines à maturité, la `phytine` représente le composant essentiel des « globoïdes » des grains dʼaleurone.`
La phytine est un sel de Calcium et de magnésium d'acide phytique formant les globoïdes des grains d'aleurone des graines.