[verbe] Serrer, porter pour quelque temps dans sa poche. Il ne se dit proprement qu’en parlant de certaines choses bonnes à manger, qu’on croit rendre meilleures en les portant quelque temps dans la poche.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/pocheter
POCHETER, verbe trans. Serrer, porter longtemps dans sa poche. Pocheter des truffes, des olives (Ac. ). REM. Pocheté, -ée, part. passé en empl. adj. a) Vieilli. Qui est resté longtemps en poche. Montagne était sobre à la façon espagnole, et eût vécu comme ces hidalgos qui dînent de trois olives pochetées et soupent d'un air de mandoline ...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/pocheter
Conserver dans une poche des denrées alimentaires, dans l'espoir de les rendre meilleures.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/pocheter/
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