(TLFi) Matelote de poissons de rivière au vin blanc avec de l`ail et des lardons. (Gringoire et Saulnier) Sorte de matelote bourguignonne, avec des poissons d`eau douce, mouillée au vin rouge, flambée au cognac, liée au beurre manié, garnie d`oignon grelot et de lard de poitrine et servie avec des croûtons toastés et frottés à l`ail.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
POCHOUSE, subst. fém. GASTR. , région. (Côte d'Or, Saône-et-Loire). Matelote de poissons de rivière au vin blanc avec de l'ail et des lardons. (Dict. xxes. ). Pochouse de Verdun-sur-le-Doubs, c'est une sorte de bouillabaisse de poissons de rivière qui se fait sur les bords de la Saône et du Doubs (Fr. Mornand, G. Hell. -Girod, Les Recettes d...
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https://www.cnrtl.fr/definition/pochouse
Cuisine Plat à base de poissons de rivière saucés au vin blanc.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/pochouse/
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