[nom] Action de rissoler Exemple: `le `rissolement` des poulardes.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/rissolement
RISSOLER, verbeART CULIN. A. − Empl. trans. Mettre à feu vif ou à température élevée une viande, des légumes pour en dorer la surface et la rendre croustillante. Synon. gratiner, rôtir. Pommes de terre rissolées. Garnissez-les de six beaux rognons de coq assaisonnés de sel et poivre, roulés dans la farine et rissolés au beurre (Gdes he...
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https://www.cnrtl.fr/definition/rissolement
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