Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité
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http://www.repasduchef.be/427307392
(TLFi) Aigre et âpre au goût.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
1)
[adjectif] Qui est d’un goût aigre et âpre. 2) Se dit d’un vin acide, dur et âpre. 3) Cruel, impitoyable, aigre, caustique (en parlant d’un ton, d’une parole, d’un propos)
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https://fr.wiktionary.org/wiki/acerbe
dégustation
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https://www.cavacave.com/en/info/lexique-vin
Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité
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https://www.cavacave.com/fr/info/lexique-vin
ACERBE, adj. I. − Au propre, didact. A. − [Surtout en parlant de produits naturels, en partic. de fruits non encore mûrs ou de leur saveur] Aigre et âpre au goût : 1. Le fruit [du cornouiller sauvage] (. . . ) a une saveur agréable quoiqu'un peu acerbe. J. Baudrillart, Nouveau manuel forestier,trad. de Burgsdorf, 1808, p. 284. 2. C'est ains...
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https://www.cnrtl.fr/definition/acerbe
Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité. Défaut très grave.
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https://www.encyclopedie.fr/local/18
caractéristique d'un vin légèrement âpre et acide, provenant en général d'un raisin vendangé avant la pleine maturité.
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https://www.encyclopedie.fr/local/28
(1) Cruel, méchant en parlant des propos ou des écrits de quelqu'un au sujet de quelqu'un d'autre ou de quelque chose.
Exemple : L'appréciation du professeur était si acerbe que l'élève en a pleuré.
Synonyme : acide
Traduction anglais : acerbic (2)
Viticulture Apre, à propos d'un vin au goût trop acide et tr...
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/acerbe/
(= Acre) Saveur brûlante, piquante
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https://www.mycodb.fr/glossaire.php
sensation désagréable en bouche combinant acidité et astringence
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https://www.opusvins.com/glossaire-vin.html
Goût désagréable au palais lorsqu'on goûte un vin.
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https://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/23/culinaire/abaisser.html
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