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[nom] Fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’un poids moyen de deux kilogrammes, en meule de vingt centimètres de diamètre sur six d’épaisseur, caractérisée par une croûte lisse de couleur orange, et une pâte souple de couleur crème pâle à jaune pâle.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/saint-paulin
SAINT-PAULIN, subst. masc. Fromage affiné à pâte ferme et croûte lavée, voisin du port-salut, mais à pâte non cuite, fabriqué dans diverses régions à partir de lait de vache. Le succès du Port-Salut devait inciter d'autres usiniers à fabriquer un semblable fromage: ce fut, après procès, le Saint-Paulin (. . . ). Le texte législatif q...
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https://www.cnrtl.fr/definition/saint-paulin
Fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite, à croûte lavée, au lait pasteurisé de vache et fabriqué dans de nombreuses régions aujourd’hui et surtout dans le Nord et en Bretagne. Petite meule de 20 cm de diamètre, de 10 cm d’épaisseur et de 2 kg environ. Affinage: 2 à 3 semaines. Saveur chaude. 40 % de MG. Le Nord est historiquem...
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https://www.encyclopedie.fr/local/360
Cuisine Fromage à pâte dure et préparé avec du lait de vache.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/saint-paulin/
Le saint-paulin est un fromage défini par la législation comme pâte pressée non cuite demi ferme, au lait de vache, d`un poids moyen de 2 kg. - Originellement fabriqué par les moines trappistes de Saint-Paulin, est aujourd`hui fabriqué de façon industrielle sur une zone très large com...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-paulin_(marque)
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