SAUMONÉ, -ÉE, adj. A. − [En parlant d'un poisson, en partic. d'une truite] Dont la chair a une couleur rosée comme celle du saumon. Truite saumonée au beurre de Montpellier, faisandeaux découpés en salmis avec gelée (Mallarmé,Dern. mode, 1874, p. 736). Arriondas, pays des truites saumonées, où nous déjeunerons dans une auberge. On nous...