SULFITER, verbe trans. INDUSTR. ALIM. Traiter (une substance) par l'anhydride sulfureux. Le jus [de betteraves] à sulfiter arrive à la partie inférieure [du sulfiteur] en même temps que l'acide sulfureux liquide (Saillard, Betterave, t. 1, 1923, p. 325). La conservation par le procédé Navarre n'est possible que pour les pommes, poires et coin...