Sel ou ester d'acide valérianique.
[nom] Sel formé par l’acide valérique avec les bases. Exemple: `Mme Loiseau adorait le café comme les chats le `valérianate`, elle en raffolait : « Pensez voir, Madame Slavsky, disait-elle, je ne veux pas vous priver de votre café !... Pensez voir !... »`