dans un marais salant, ouverture permettant d'introduire l'eau salée de la mer, ou de la laisser s'échapper.
[nom] Ouverture par laquelle l’eau de la mer entre dans le premier réservoir d’un marais salant.
Ouverture par laquelle l'eau de mer entre dans un marais salant.
VARAIGNE, subst. fém. Ouverture ou conduit par lequel l'eau de mer entre dans un marais salant. Fermer, ouvrir la varaigne. L'eau pénètre dans la vasière par un tuyau primitif en bois la « varaigne » (clapet) formé d'un tronc d'arbre refendu, dont chaque moitié creusée en gouttière est chevillée (Stocker, Sel, 1949, p. 32). Prononc. et O...
Ouverture permettant l'introduction de l'eau de mer dans les marais salants. Exemple : Dans les productions de sel de Guérande, les varaignes sont légion et essentiels pour obtenir un produit authentiquement fabriqué.