Etude des enzymes, de leurs actions et technologie des fermentations.
Trouvé sur
http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
La zymotechnie consiste, en biochimie, en l'étude des enzymes, de leurs actions et technologie des fermentations et des catalyseurs zymotiques.
Trouvé sur
https://www.aquaportail.com/definition-11601-zymotechnie.html
ZYMOTECHNIE, subst. fém. Technique, étude de la fermentation, de ses phénomènes et de ses processus. (Dict. xixeet xxes. ). Prononc. et Orth. : [zimɔtεkni], [-te-]. Att. ds Ac. 1762-1835. Ds Ac. 1835, art. zymologie, zymotechnie. Étymol. et Hist. 1753 (Encyclop. t. 3, p. 420a, s. v. chymie: la zimotechnie [sic], ou l'art de disposer certaine...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/zymotechnie
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