Vintage
Terme anglais qui désigne « millésime »

Viticole
Terme exprimant la culture de la vigne.

Voir article du blog
https://www.vins-italiens.fr/blog/p-quelle-est-la-difference-entre-la-methode-traditionnelle-et-la-methode-charmat-

Véraison
État des raisins au début de leur maturation.

Cépage
variété de vigne ou de raisins qu’on utilise pour faire du vin.

Dégorgement
Il s’agit de geler le goulot pour solidifier les lies. À l’ouverture de la bouteille, c’est un glaçon qui est expulsé grâce à la pression interne.

Décanter
Il s’agit de verser le vin en bouteille dans une carafe afin de séparer un éventuel dépôt qui a pu se faire lors du stockage. Cette technique permet au vin de s’oxygéner, de favoriser son bouquet avant de le déguster.

Débourrement
se déroule au printemps. Les bourgeons des ceps de vigne vont éclore et laisser apparaître leur bourre, leurs feuilles et fleurs.

Débourbage
Technique consistant à clarifier, séparer le jus de raisin qui n’est pas encore fermenté des particules en suspension appelés bourbes.

Fût
Tonneau où l’on met le vin

Méthode en cuve close
Appelé aussi méthode Charmat, la prise de mousse se fait dans des cuves et non des bouteilles contrairement à la méthode traditionnelle.

Méthode champenoise
Il s’agit d’une méthode qui permet d’élaborer un vin de base tranquille en un vin effervescent qui résulte d’une seconde fermentation en bouteille par l’ajout d’une liqueur de tirage (vin+ sucre + levure).

Méthode Charmat
La méthode Charmat appelée aussi « la méthode de fermentation en cuve close » fait appel aux mêmes phases que la méthode traditionnelle dans les étapes ultérieures à la fermentation alcoolique. Cependant, la prise de mousse ne se fait pas en bouteille contrairement à cette dernière mais dans une cuve close en acier inox que l’on appelle aussi des autoclaves. Elle possède moins d’étapes que la méthode traditionnelle et est utilisée pour des vins effervescents comme le Prosecco Spumante ou le Lambrusco italien qui donne des vins plus fruités.

Véraison
État des raisins au début de leur maturation.

Dosage
Le dégorgement, l’étape qui précède le dosage pour élaborer un vin effervescent va amener une perte de vin. Le vigneron va alors doser le vin pour le remettre à niveau en ajoutant une liqueur d’expédition (solution à base de vin, de sucre et d’une préparation propre à chaque maison permettant d’uniformiser le goût). Selon le dosage, on retrouvera différentes catégories de vin effervescents plus ou moins sucré.

Élevage
C’est une étape essentielle de la vinification, il s’agit de la période où le vin va vieillir et ainsi gagné en maturité avant sa mise en bouteille.

Éperon
Extension en forme de tube étroit ou de cornet, situé à la base d'un pétale ou d’un sépale et contenant souvent du nectar.

Œnologue
L’œnologue travaille auprès des viticulteurs afin de les aider, de suivre et contrôler les vinifications, de se consacrer à l’étude des vins et de la vigne.

Œnologie
Science consacrée à l’étude des vins et de la vigne.

Égrappage
Technique consistant à séparer les grains de raisin de la rafle (partie ligneuse de la grappe contentant les raisins) avant la vinification.

Espalier
Une des techniques d’élevage de la viticulture. L’arbre est planté au pied d’un mur ou de lattes en bois. Des fils de fer sont fixés afin de constituer un treillage sur lequel la plante sera palissée. Le palissage permet la poussée en hauteur de la vigne et le développement des grappes.