Copie de `Agro Alimentaire - Glossaire Agroalimentaire`

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Agro Alimentaire - Glossaire Agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr. Mots: 119

Sécurité des denrées alimentaires
Assurance que les aliments ne causeront pas de dommage au consommateur quand ils sont préparés et/ou consommés conformément à l’usage auquel ils sont destinés

Sévérité
Gravité d’un danger pour l’importance de ses conséquences

Sévérité
Gravité d’un danger pour l’importance de ses conséquences

SNC
Système nerveux central (cervelle, moelle épinière). Tissus les plus infectieux dans la phase terminale de l’ESB.

Spécification
Désignation précise des caractères essentiels requis pour un matériel, une installation, etc

Spongiose
Formation de trous cérébraux par perte neuronale, donnant l’aspect d’éponge au tissu concerné.

SPS
(accord) Accord sur l’application des mesures sanitaires et phytosanitaires (Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures) mis en oeuvre en 1994 dans le cadre du GATT et portant sur les réglementations et contrôles dans le domaine de la santé des hommes, des animaux et des végétaux.

Surveillance
Action de procéder à une séquence programmée d’observations ou de mesurages afin d’évaluer si les mesures de maîtrise fonctionnent comme prévu

Taux de létalité
Risque de survenue de mort provoquée par maladie. Dose létale 50 = qui tue 50% des sujets exposés.

Tests
Test de Western Blot, par exemple, mis au point par la firme suisse Prionics, réalisé sur un fragment du tronc cérébral après la mort de l’animal.

TIAC
Toxi-infections alimentaires collectives supposant au moins deux cas groupés, avec des manifestations similaires dues à une contamination par un micro-organisme (bactéries en général) ou une toxine.

TPM
(Total Productive Maintenance) Démarche proactive visant à améliorer la performance des lignes de production dont la signification est la suivante : Maintenance : maintenir en bon état (réparer, graisser, nettoyer, et accepter d’y consacrer le temps nécessaire) Productive : assurer la maintenance tout en produisant ou en pénalisant le moins possible la production Totale : considérer tous les aspects et y associer tout le monde La méthode permet d’élever la compétence des opérateurs. Un des indicateur de suivi est le TRS (Taux de Rendement Synthétique) intégrant des notions de disponibilité, performance et qualité.

Traçabilité
Procédure permettant d’attester, à tous les stades de la filière de transformation, de l’origine des produits alimentaires, matières premières, ingrédients, emballages... Aptitude à retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’un article ou d’une activité, ou d’articles ou d’activités semblables au moyen d’une identification enregistrée

Transgénique
Nom donné à un être vivant issu d’une cellule dans laquelle a été introduit un fragment d’ADN étranger. L’individu résultant possédera dans toutes ses cellules l’ADN étranger introduit au départ.

UGB
Unité de gros bétail.

Validation
Obtenir des preuves démontrant que les mesures de maîtrise gérées par le plan Haccp et les PRP Opérationnels sont en mesure d’être efficaces

Vérification
Confirmation par des preuves tangibles que les exigences spécifiées sont satisfaites

Vérification
Confirmation par des preuves tangibles que les exigences spécifiées sont satisfaites

Zoonose
Maladie des animaux transmissible à l’homme