(adj.) Qui devient progressivement acide.
Trouvé sur
http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
Formation d’acide acétique (plus communément appelé vinaigre) en excès par des bactéries, donnant un vin piqué (odeur acescente et goût de vinaigre).Excess of acetic acid (more commonly known as vinegar) due to bacteria. The vine got sour with acescent smell and taste of vinegar.
Trouvé sur
http://lecercledesvignobles.eu/glossaire/
[adjectif] Qui s’aigrit, qui commence à devenir acide. Exemple: `On veut le moins possible d'acides volatils (l'acétate d'éthyle donne un vin `acescent`, un goût de vinaigre). `
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/acescent
ACESCENT, ENTE, adj. MÉD. , CHIM. Qui commence à devenir aigre, acide. Bière acescente. − P. ext. [En parlant d'une odeur] Qui sent l'aigre : . . . elle [l'odeur de l'haleine] a été qualifiée d'acescente. . . Le Gendre ds(F. Widal, P. -J. Teissier, G. -H. Roger, Nouveau traité de médecine,fasc. 7, 1920-1924, p. 411). Prononc. − 1. Forme...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/acescent
un vin présentant des arômes et goûts de vinaigre. Ce goût de vinaigre est dû à un micro organisme qui lui donne cette aigreur.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/160
Féminin acescente. Qui devient aigre ou acide.
Traduction anglais : acescent
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/acescent/
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