(ou ALYCOT) L`alicuit est un plat rustique de la cuisine du Béarn (Sud-ouest de la France). Le mot signifie « aile et cou ». L`alicuit se prépare avec des abattis d`oie ou de dindonneau et des foies et des gésiers, cuit à l‘étouffée avec du vin, blanc, oignon, ail, carottes, laurier et assaisonnement. Dans la campagne béarnaise, i...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
L`alicuit ou alycot, en langue gasconne, est le ragoût typique du Gers qui était préparé dans les fermes, après les travaux des champs. - Ce mets est spécifique de la cuisine rurale gersoise, car il permettait aux paysans d`accommoder les bas morceaux, de volailles ou de canards gras. En...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Alicuit
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