Sens : Bouche - Type : Défaut du vin Vin dominé par des tannins excessifs.
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http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/dicti
Vin dominé par des tannins excessifs. Bitterness - Dominated by excessive tannin wine.
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http://lecercledesvignobles.eu/glossaire/
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http://www.annuaire-secu.com/html/glossaire.html
Rude dû à un excès de tanin ou d'acidité.
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https://www.auduteau.net/oenologie/vocabulaire.shtml
ÂPRE, adj. A. − [En parlant d'une chose qui affecte les sens] Dont les inégalités produisent une impression peu agréable. 1. [Vue ou toucher] Des rochers âpres; un climat, un vent âpre : 1. La présence continuelle de ces tableaux de destruction; la lutte contre les animaux féroces, qui viennent sans cesse disputer à l'homme l'empire de c...
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https://www.cnrtl.fr/definition/âpre
vin rude, râpeux, que l’on retrouve surtout chez les vins jeunes provoqué par un excès de tanins
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https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Cote-cave/Lexique
présence dans le vin d’aspects de verdeur et d’astringence. Ce goût âpre provient d’un excès de tanins.
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https://www.encyclopedie.fr/local/160
Se dit d'un vin fort astringent.
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https://www.encyclopedie.fr/local/18
Se dit d'un vin très astringent. Sa structure tannique est importante ou de qualité rustique. Dans l'échelle de l'astringence, âpre est plus fort que Rêche et moins qu'Atramentaire.
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https://www.encyclopedie.fr/local/26
mélange d'âpreté et de fruité qu'on trouve chez certains vins dont on dit qu'ils “râpent“, ce qui n'est pas forcément désagréable. Il s'agit donc d'un goût de terroir.
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https://www.encyclopedie.fr/local/28
(Saveur) Epithète voisine de astringent ; qui provoque dans la bouche, dans le gosier, sur la langue, une vive sensation de constriction (comme la prunelle par exemple)
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https://www.mycodb.fr/glossaire.php
sensation de dureté, de rape, d'astringence provoquée en bouche par des tanins en excès ou de mauvaise qualité
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https://www.opusvins.com/glossaire-vin.html
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