[nom] `Triticum turgidum` subsp. `durum`, sous-espèce de blé (famille des `Poaceae`).
Espèce de céréale (Triticum durum) appartenant à la famille des graminées dont les grains sont utilisés pour la fabrication de semoule.
Céréale cultivée pour sa teneur riche en protéines et en gluten. Exemple : Le blé tendre est panifiable et n'a rien à voir avec le blé dur. 
nom donné aux blés de la famille Triticum durum, qui servent à confectionner les semoules et les pâtes alimentaires.