[nom] Sauce bolognaise.
Sauce tomate à la viande (bœuf, veau ou porc) qui a longuement mijoté. Elle tire son nom de la ville de Bologne, où elle a été inventée. Dans la véritable sauce bolognaise, la viande est légèrement dorée et cuite dans une petite quantité de lait et de vin avant que les tomates soient ajoutées.
[Pêche] Technique italienne de pêche au flotteur à la longue coulée avec une canne téléscopique et un moulinet le plus souvent en riviére
Cuisine Sauce réalisée à partir de viande de boeuf et de sauce tomate, en provenance de la région de Bologne, utilisée pour agrémenter les pâtes, en particulier les spaghettis et les tagliatelles.