Boudin Noir Audois définition

Boudin Noir Audois

Spécialité régionale composée de 40 pour cent de tête et gorge de porc, 30 pour cent de sang, 30 pour cent de couennes et pieds désossés.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html

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