Charcuterie à base de viande de boeuf pressée et séchée à l'air. Spécialité de la Valtellina en Lombardie.
La bresaola della Valtellina est une charcuterie de la région Lombardie en Italie, bénéficiant de l`indication géographique protégée (IGP). Elle est fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée, et consommée crue.