Découper des fines lamelles dans la peau d'un agrume (citron, orange) à l'aide d'un couteau canneleur.Ce dit également de rainures faites dans une pâte à l'aide d'un rouleau cannelé.
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http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
Découper des fines lamelles dans la peau d’un agrume (citron, orange) à l’aide d’un couteau canneleur. Ce dit également de rainures faites dans une pâte à l’aide d’un rouleau cannelé.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
creuser des petits traits sur la surface d'un légume (courgette, concombre, carotte...) ou d'un fruit à l'aide d'un canneleur ou d'un zesteur pour en améliorer la présentation
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Acte qui implique de creuser légèrement des sillons à la surface d'agrumes ou de légumes au moyen d'un couteau canneleur afin de les enjoliver.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
Consiste à faire des rainures dans la peau des agrumes, des légumes comme les concombres… afin d'améliorer l'esthétisme.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Pratiquer de petites cannelures, à l`aide d`un couteau canneleur, à la surface de certains fruits ou légumes pour améliorer leur présentation.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Creuser des petits sillons parallèles à la surface d'un fruit (citron, orange) ou d'un légume (carotte) pour en améliorer la présentation.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Pratiquer des cannelures à l'aide d'un canneleur sur des fruits ou des légumes.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
[verbe] Orner de cannelures. Exemple: `On entre dans une espèce de désert de sable rouge, accumulé en vagues énormes et mobiles comme celles de l'océan. − C'était une soirée de forte brise, et le vent les sillonnait, les ridait, les `cannelait`, comme il ride et fait frémir les ondes de la mer.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/canneler
c’est le fait de faire de petites cannelures peu profondes à l’aide d’un couteau à canneler (appelé aussi canneleur) sur la surface de certains fruits & légumes (oranges, citrons, carottes…) pour améliorer leur présentation.
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https://junglethe.com/2018/12/31/le-lexique-de-patisserie/
faire des rainures à la surface d’un fruit ou d’une légume avec un couteau.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
creuser des petits sillons sur la surface d'un légume (courgette, concombre, carotte...) ou d'un fruit à l'aide d'un canneleur ou d'un zesteur pour en améliorer la présentation
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
creuser des petits sillons sur la surface d'un légume (courgette, concombre, carotte...) ou d'un fruit à l'aide d'un canneleur ou d'un zesteur pour en améliorer la présentation
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Opération consistant à inciser de cannelures peu profondes les légumes et les fruits.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
Inciser de cannelures peu profondes, légumes ou fruits, à l’aide d’un canneleur ou d’un couteau d’office.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/c.html
découper des lamelles avec un couteau canneleur Faire des rainures dans une pâte avec un rouleau à canneler.
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Canneler : Incruster dans une pâte, des rainures paralléles à l'aide d'un rouleau spécial
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https://www.encyclopedie.fr/local/212
Action de creuser des sillons, faire des rainures longitudinales dans les légumes si ils sont pelés et cuits. On utilise un canneleur, afin d'améliorer la présentation.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Opération consistant à inciser de cannelures peu profondes les légumes et les fruits.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Dans un but décoratif, tailler des sillons dans un légume ou un fruit à l’aide d’un couteau canneleur .
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https://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culina
c’est le fait de faire de petites cannelures peu profondes à l’aide d’un couteau à canneler (appelé aussi canneleur) sur la surface de certains fruits & légumes (oranges, citrons, carottes…) pour améliorer leur présentation.
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https://www.lafayettetr.com/lexique-patisserie/
faire des rainures à l’aide d’un canneleur dans un légume ou un fruit pour le coup dbeil.
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https://www.lamaisondupiment.com/content/25-lexique-de-cuisine
Orner de cannelures.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/canneler/
creuser des petits traits sur la surface d'un légume (courgette, concombre, carotte...) ou d'un fruit à l'aide d'un canneleur ou d'un zesteur pour en améliorer la présentation
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Entailler les légumes ou les fruits de petites rainures, avec un canneleur ou un petit couteau.
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
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