[nom] Type de pâte, spécialité d'Émilie-Romagne.
Pâtes farcies de viande ou de fromage, produites en Emilie-Romagne et ayant la forme d'un petit chapeau.
Les cappelletti sont constituées d`une pâte farcie découpée en carré ou en cercle au centre de laquelle est placée une farce. Issue de la cuisine romagnole elles sont en général servies dans un bouillon de viande ou parfois en gratin.