CHAMPENOIS, OISE, adj. et subst. Qui habite la Champagne ou en est originaire; qui se rapporte à cette région. Le vigneron champenois; méthode champenoise de vinification. ♦ Race champenoise, mouton champenois. Mouton de race mérinos élevé dans cette région. − Emploi subst. 1. Subst. masc. , LING. Dialecte de langue d'oïl parlé autrefo... Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/champenoise