Les choesels est une spécialité de la cuisine belge, dont le nom désigne, en dialecte wallon, les testicules (appelées en gastronomie animelles) du taureau. En fait, les choesels sont souvent du pancréas de bœuf, et le plat auquel ils donnent leur nom est un ragoût de viandes et d`abats divers mijotés avec des oignons et de la bière.