Une couche fine de glaçage est étalée sur le dessus et sur les côtés d’un gâteau, produisant une couche exempte de miettes. C’est sur elle que la couche finale de glaçage — plus substantielle et, surtout, décorative — sera étalée. Trouvé sur https://francais.redpathsugar.com/lexique-patisserie
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
Une couche fine de glaçage est étalée sur le dessus et sur les côtés d’un gâteau, produisant une couche exempte de miettes. C’est sur elle que la couche finale de glaçage — plus substantielle et, surtout, décorative — sera étalée.