Associe une crème pâtissière chaude, gélatine et meringue italienne chaude.
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En hommage au nom du pâtissier qui créa le St Honoré qui en comporte, crème pâtissière allégée grâce à des blancs en neige
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La crème Chiboust a été créée par le pâtissier parisien Chiboust, installé rue Saint-Honoré. En 1840, s`inspirant d`un dessert bordelais appelé « flan suisse », il invente le saint-honoré, dont le centre est empli de crème Chiboust.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Crème_chiboust
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