Colorant jaune contenu dans le rhizome d`une plante de la famille des Zingibéracées, Curcuma longa. C`est un additif de code E 100, qui est utilisé dans la fabrication du curry. Il contient l`acide turmérique, pigment jaune-brun composé de deux noyaux phénoliques méthoxylés, reliés par une chaîne carbonée dicétonique et diénoïque à 7...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
[nom] Matière colorante jaune du curcuma. Exemple: `La `curcumine`, purifiée par cristallisation dans l’alcool méthylique et dans le benzène, fond à 178°.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/curcumine
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